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摘要纠错编辑摘要《150道营养断奶餐》介绍了宝宝断奶过程中150道辅食的制作方法，所选均为常见食材，合理搭配，合理烹饪，帮助宝宝培养健康正确的饮食习惯。
《150道营养断奶餐》-基本信息    
 

《150道营养断奶餐》作　　者： （韩）熊津出版社 编，崔梅花 译
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-9-1
版　　次： 1
页　　数： 175
印刷时间： 2008-9-1
开　　本： 16开
印　　次： 1
纸　　张： 胶版纸
I S B N ： 9787538438406
包　　装： 平装
所属分类： 图书 >> 孕产妇/育儿 >> 儿童营养饮食

《150道营养断奶餐》-内容简介    
所谓断奶餐，其实就是由只吃母乳的阶段，逐渐开始接触多样食物，是培养婴儿饮食习惯的重要时期。亲手为婴儿制作饮食，这对婴儿今后形成正确的饮食习惯，和身体均衡生长发育都有着重要作用。《150道营养断奶餐》介绍的都是很常见的断奶餐，选择了一些对宝宝身体发育有良好作用的食材，目的是想让每个婴儿都能健康无忧的成长。希望通过此书的详细讲解，能够为新妈妈们减轻一些苦恼和不安。最后，特别感谢为此书出版提供帮助的詹姆斯·休兹和新生儿营养顾问夏淑贞营养师。

《150道营养断奶餐》-编辑推荐    
让新妈妈从基础开始学习给婴儿准备断奶餐
只有妈妈亲手做给宝宝吃的，才是既营养又美味的断奶食物[1]

《150道营养断奶餐》-读者评论    
★买了一些学做辅食的书，这本书是最好的，就跟有的人说的一样，韩国人做辅食的态度很严谨。我说说这本书好在什么方面：
1、完全适合零起点的妈妈学习做辅食，从基础开始学习做辅食，说的讲解的条例清楚，言简意赅，直切重点，我买的其他书上开头就通篇讲废话，更有书居然讲如何喂母乳或牛奶，我想能开始做辅食的妈妈这点还是已经很熟悉了。
2、不仅这书适合零起点妈妈，还适合已经开始做辅食的妈妈，因为我买的一些书里介绍的都是不对的，比如说胡萝卜，很多书上把胡萝卜放在4-6月的辅食中，并且很多新妈妈会选择菠菜或胡罗布作为第一次与粥混合的食物，但是这本书从科学角度指出这是不对的，菠菜或胡罗布、白菜等蔬菜中的硝酸盐会引起贫血，所以在出生后6个月食用比较好，这一点在书中是专门指出的，这样的例子还有很多，因为我是学生物的，所以相当喜欢觉得这本书从科学角度来阐述如何做辅食，比起国内有些书只是很表面的讲解要深入很多。
3、菜谱很多很详细，还配有图解，很容易上手
4、印刷很精美，看起来很赏心悦目，是铜板纸，风格很像贝太厨房系列的书一样，我很喜欢。其他的书一页里密密麻麻的字挤在一起，看着就不舒服，纸还是黑黑的，纸张质量很差。
对于辅食书，不推荐《吃出健康聪慧宝宝——宝宝营养指南》，整本书相当混乱，好像讲的是一个问题，实际上看完有用的没有多少，前篇废话太多，其中讲母乳要多少小时喂一次，太死板，要了解这方面信息，就要看郑玉巧的书，讲辅食才几页，并且只有几个食谱，后面看起来内容很丰富，但是很明显是拼凑的痕迹，这本书看得出来编者不用心。编者不是用心为婴儿和母亲编的书，我想价值不会很大。并不是抨击那本书，我想见仁见智，只是希望给后来的新妈妈一些参考。

★对新手妈妈绝对是一本很有用的书。什么时候该添加什么辅食，该添加多少，写得非常详细。哪些东西宝宝容易过敏，该等宝宝多大才能尝试，对于刚做妈妈的人来说是个很好的指导。配上清晰的图片，感觉很不错。

★书的质量很好，用的是铜版纸；内容详细，并附有照片；非常实用，都是生活当中常吃的材料。[1]

《150道营养断奶餐》-书摘    
01 什么是断奶餐
开始给婴儿喂食断奶餐时，新妈妈们总是很不安，喂什么?怎么喂?能不能喂好……一系列问题都会浮现在脑海中，其实不用太担心，所谓断奶餐，就是婴儿在断奶的过程中食用的食物。说得通俗点，就是为了让一直只吃母乳和奶粉的婴儿能够顺利地开始吃饭而进行练习的一个过程。因此，在食用断奶餐的时期，主食仍应该是母乳(或奶粉)，断奶餐只是一些辅助食品，所以，把断奶餐当成营养的唯一供给来源是不对的。到了一定时期，只通过母乳或奶粉已经不能完全满足婴儿的营养需求，这个时候就要渐渐依靠断奶餐了，由此才产生了对断奶食品的需要。
一般从稀粥开始逐渐过渡，到粘稠的食物、有点稀的饭、与成人相同的饭菜……通过这样一个阶段一个阶段的变化过程，婴儿可以吃到各种新的食物，尝到各种各样的味道，而且还能练习如何使用勺子、如何吞咽食物等。
由此看来，断奶餐不但可以补充不足的营养元素，还是一个培养婴儿吞咽能力、自理能力、有助于味觉发育的好机会，而且也是形成正确饮食习，|贯的基础。
02 婴儿食用断奶餐的11原则
1 出生后4-6个月开始食用最好
有些新妈妈为了让自己的婴儿长得更健康，而比其他新妈妈提早开始使用断奶餐。其实婴儿在出生后的4个月内，母乳、奶粉和水已经完全能够满足婴儿的生长发育需要了。
4个月前的婴儿由于肠胃还未成熟，所以很难消化吸收除母乳或奶粉以外的食物。而且，免疫系统也不完善，过早食用断奶餐，有可能会引起过敏反应。所以对于健康成长的婴儿来说，按一般的标准，出生后4～6个月就可以开始添加了。只有过了4个月，舌头排斥食物的反射作用才
会消失，随着唾液分泌的增多，消化酶的活性也会增强。因此，这个时候开始使用断奶餐是最合适的了。
2 慢慢来。一次只喂一种
最开始制作断奶餐时只使用一种原料，喂过一次后，如果担心有过敏反应的话，可以先隔7天，以后至少也要隔2～3天，观察一下婴儿的反应，如果适应再继续喂食。
照此进行，对谷类适应了以后，再掺入蔬菜。先掺入一种蔬菜，等适应后，再换另一种蔬菜。又适应后，可以同时掺入多种常见的蔬菜。之所以这么做，是因为如果一开始就掺入多种蔬菜，万一婴儿出现过敏反应时，就无法确定到底是哪种食物引起的了。
断奶餐材料的流程顺序是这样的：谷类、蔬菜、水果、肉类、鲜鱼、豆腐和鸡蛋。基本方法就是根据不同时期改变种类和形态，一样一样慢慢增加。
……

《150道营养断奶餐》-目录     让新妈妈从基础开始学习给婴儿准备断奶餐
什么是断奶餐
婴儿食用断奶餐的11项原则
(1) 出生后4～6个月开始食用最好
(2) 慢慢来，一次只喂一种
(3) 对市面卜卖的断乳食品要谨慎
(4) 根据婴儿的特点，调整开始的时间
(5) 用勺子喂食
(6) 一周岁前不要添加任何调料
(7) 最初从稀粥开始喂起
(8) 使用蒸或煮的烹调方法制作辅食
(9) 不要勉强婴儿进食
(10) 固定时间，有规律地喂食
(11) 将婴儿食用过的食物记录下来
给婴儿喂食断奶餐，至少这些一定要遵守
(1) 果汁，不要急着过早食用
(2) 菠菜、胡萝卜，要在6个月以后食用
(3) 酸奶，一定要选择纯酸奶
(4) 容易卡住喉咙的食物谨慎食用
(5) 粉状制品，不宜作为断奶餐
(6) 奶酪，选择起来要谨慎
(7) 豆腐，出生后7个月食用
(8) 用大人食用的饭菜制作断奶餐时需要多加小心
(9)蜂蜜，在一周岁前也是禁食的
(10) 注意调味料的使用
断奶餐的进行顺序
什么时候该吃什么
经常用到的12种制作断奶餐的材及在不同时期的浓度状态
断奶餐材料的选择方法和加工方法
制作断奶餐时一定要遵守的烹调原则
(1) 烹调前一定要洗手
(2) 厨具要经常消毒
(3) 一次不要做太多，1～2天的分量就足够了
(4) 需长期保管的食物要分开装
(5) 准备两个以上的刀和菜板
(6) 使用应季材料
(7) 剩下的食物要密封后保存在冰箱里
(8) 解冻的食物要在当天使用
(9) 用过的勺子不要直接再使用
(10) 蔬菜要在买来后马上使用
烹制断奶餐的基础知识
(1) 熬粥
(2) 熬汤
(3) 剁、切
(4) 用漏勺过滤取汁
(5) 研磨
(6) 捣碎
制作断奶餐应具备的一些烹调工具
聪明计量，轻松做断奶餐
Part 1
小心翼翼开始的阶梯式断奶餐
初期断奶餐(出生后4～6个月)
什么时候开始
喂断奶餐好呢
喂什么好呢
怎么喂呢
水果汁(苹果或苹果梨汁)
大米粥
大米+糯米粥
大米+菜花粥
大米+小南瓜粥
大米+卷心菜粥
西兰花+甜南瓜汤
土豆+豌豆汤
卷心菜+甜南瓜+苹果汤
大米+地瓜粥
大米+甜南瓜粥
大米+土豆粥
大米+糯米+苹果粥
大米+苹果梨粥
大米+香蕉粥
大米+菜花+小南瓜粥
大米+栗子+西兰花粥
大米+卷心菜+苹果梨粥
大米+胡萝卜+奶粉(母乳)粥
大米+小南瓜+胡萝卜粥
大米+胡萝卜+西兰花粥
大米+土豆+菜花粥
大米+土豆+南瓜粥
大米+栗子+卷心菜粥
大米+大枣+土豆粥
大米+红菜根+地瓜粥
大米+菠菜+梨粥
大米+菜花+苹果粥
菠菜+香蕉粥
地瓜+豌豆粥
大米+豌豆粥
大米+栗子粥
大米+糯米粥
大米+黑米粥
大米+燕麦粥
初期断奶餐中的疑惑Q&A
中期断奶餐(出生后7～8个月)
什么时候开始
喂断奶餐好呢
喂什么好呢
该喂多少呢
怎样制作呢
怎么喂呢
菜花+苹果粥
地瓜+苹果粥
大米+牛肉粥
大米+牛肉+菜花粥
大米+糯米+牛肉+菠菜粥
大米+牛肉+冬葵粥
大米+糯米+胡萝卜+牛肉粥
大米+糯米+南瓜粥
大米+土豆+奶酪粥
大米+菜花+奶酪粥
南瓜+芝麻粥
大米+蛋黄+地瓜粥
大米+蛋黄+红菜根+地瓜粥
大米+香菇+蛋黄粥
大米+菜花+洋松口蘑粥
大米+鳕鱼+金针菇粥
大米+鳕鱼+菠菜粥
大米+莲藕+蛋黄+小南瓜粥
豆腐+土豆+蛋黄粥
鳕鱼+香菇粥
大米+海鲜+芝麻粥
大米+紫菜+海鲜粥
大米+西兰花+小银鱼粥
大米+鸡肉+豌豆粥
大米+鸡肉+蔬菜粥
大米+鸡肉+海带粥
鸡肉+玉米+牛奶粥
大米+胡萝卜+豆腐粥
大米+牛肉+豆腐粥
大米+豆腐+芝麻粥
大米+香菇+芝麻粥
大米+苹果+芝麻粥
中期断奶餐中的疑惑Q&A
后期断奶餐(出生后9～11个月)
什么时候开始
喂断奶餐好呢
喂什么好呢
怎么喂呢
怎样制作呢
海鲜+小南瓜粥
大米+黑米+蘑菇+牛肉粥
大米+牛肉+栗子粥
大米+苍耳+地瓜饭
大米+苍耳+蛋包饭
丸子
鸡排+酸奶沙拉
大米+菜花+鸡肉饭
鸡肉丸子汤
鳕鱼+蔬菜糕
碎豆腐胡萝卜
大米+茄子+鸡肉饭
地瓜软豆腐泥
菠菜饼
地瓜+奶酪条
蛋黄+香蕉糕
大米+蚌肉+海带饭
大米+蚌肉+小南瓜饭
嫩豆腐糕
牛肉豆腐饼
南瓜糕
土豆+香蕉+酸奶糕
南瓜+苹果糕
大米+南瓜+三文鱼饭
大米+蛋黄+土豆+奶酪饭
大米+苹果+奶酪饭
小银鱼蔬菜饼
后期断奶餐中的疑惑Q&A
完了期断奶餐(出生后12～15个月)
什么时候开始
喂断奶餐好呢
喂什么好呢
怎么喂呢
大枣干柿子饼
金枪鱼白菜饭
黄豆芽蘑菇饭
蘑菇饭
甜南瓜饭饼
鲜虾土豆汤
炒面
金针菇汤
酱蔬菜
牛肉南瓜汤
蘑菇虾饼
鲜虾饼
鸡肉蔬菜
鳕鱼饼
鲢鱼排
香菇蛋黄糕
黑豆鸡肉沙拉
橘子蛋糕
面包水果布丁
豆腐饼
菠菜豆腐饼
胡萝卜豆腐排
猕猴桃汁
番茄浓汤
鸡肉豆制烙饼
鸡蛋牛奶糕
海苔鸡蛋拌饭
鸡蛋豆腐汤
拌菠菜豆腐
海带萝卜酱汤
完了期断奶餐中的疑惑Q&A
Part 2
为了婴儿健康的断奶餐
适合过敏婴儿的
断奶餐
遗传性过敏症婴儿的断奶餐食用原则
容易引起过敏反应的10种食品，如何食用
有遗传性过敏症的婴儿
战胜遗传性过敏症的洗浴方法
3种使用药材的简单沐浴方法
遗传性过敏症儿童的健康断奶餐
小南瓜粥
梨粥
大枣粥
白菜粥
南瓜黑芝麻粥
蔬菜豆腐粥
牛肉菜花粥
冬葵牛肉饭
地瓜艾蒿粥
桔梗豆腐汤
鳕鱼豆腐饭
海带小银鱼饭
牛肉海带汤饭
遗传性过敏症自我诊断法
为生病的婴儿准备的断奶餐
治疗型断奶餐的制作原则
容易患感冒的婴儿
针对感冒婴儿的有利食物
易感冒儿童的健康流食
土豆胡萝卜糊
鸡肉土豆牛奶汤
苹果胡萝卜汁
牛肉苹果粥
鳕鱼豌豆饭
拌菜花苹果
蒸海鲜豆腐
菠萝鸡肉
梨桔梗拌饭
番茄意大利饭
经常腹泻的婴儿
针对腹泻婴儿的有利食物
常腹泻婴儿的健康断奶餐
糯米柿子糊
糯米大枣糊
小南瓜香蕉粥
蛋黄青菜粥
柿子糊
蒸白菜豆腐
土豆加奶饭
栗子蔬菜饭
鸡肉蔬菜饭
牛肉丸子汤
甜南瓜青菜饭
经常便秘的婴儿
针对便秘婴儿的有利食物
常便秘儿童的健康流食
地瓜糊
白菜糊
香菇粥
莲藕牛肉粥
菜花白菜粥
梅肉布丁
蒸土豆
海带蔬菜拌饭
松仁酸奶
地瓜苹果冰块
经常得口腔炎的婴儿
针对口腔炎婴儿的有利食物
易患口腔炎婴儿的健康断奶餐
香蕉维生素糊
菜花糊
蛋黄萝卜粥
嫩豆腐小南瓜粥
豆腐鸡蛋蔬菜粥
红柿子酸奶
地瓜栗子拌饭
香蕉地瓜沙拉
蒸芹菜面包
草莓冰淇淋
有助于大脑发育的断奶餐
开发大脑的5种饮食习惯
大脑发育所必需的营养元素和食品
有助于大脑发育的食物
有助于大脑发育的健康断奶餐
维生素粥
燕麦菠菜粥
南瓜豌豆粥
牛肉小南瓜粥
小银鱼芝麻饭
金枪鱼饭
海鲜豆乳饭
核桃鲢鱼沙拉
奶酪蔬菜盖饭
Part 3
使婴儿健康成长的中药式断奶餐
制作中药式断奶餐的基本原则
如何选择适合断餐时期的中药材
10种可以媲美“保健品”的断奶餐
枸杞糊
当归苹果糊
灵芝蔬菜粥
莲子肉蘑菇粥
平菇蘑菇粥
山药豌豆汤
生姜汁白肉海鲜丸子
栾树油水果布丁
红参苹果糕
银杏蚬子萝卜饭