秦式月饼发表评论(0)编辑词条

秦式月饼秦式月饼，也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯

简介
　　这种月饼主要出自陕西，著名的西安“德懋恭”水晶月饼，则以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻，堪称月饼中的佳品。
镇安酥皮月饼

秦式月饼

　　镇安酥皮月饼是秦式月饼的一种，皮酥馅香，甜而不腻，是镇安中秋佳节必食的佳点。月饼的种类繁多，有甜有咸，有荤有素，各具风味；有京式，广式，苏式，港式，秦式等月饼产地的不同；还有冰皮，果蔬，海味等月饼用料的区别。

 　　镇安酥皮月饼用料新鲜纯正。新鲜的面粉，新鲜的核桃仁，新鲜优质的菜油，优质的冰糖和白糖，现制现买，香鲜不腻。从临街的月饼铺经过，焦香的气息扑鼻直进睥胃,匆忙的脚步不由得放慢,游移在橱窗里的目光回来了,浮躁的心有了温柔和爱抚。住足，欣喜地看着一份份心意揉进面粉，和成面团，再把祝福调到馅料里，看模具深深烙上思念，放进烤箱用亲情和友情炙烤，当幸福的香味飘出时，一轮轮中秋月影冒着热烈的气息从烤箱取出，可以即刻品尝，也可晾凉打包送亲赠友。

 　　镇安酥皮月饼传统实惠，久吃不厌。就像吃腻了大鱼大肉，山珍海味，想念一碗洋芋苞谷子青菜汤一样,镇安月饼就是这样叫人想念，叫人不舍。无论家乡的你，走在哪里都会念着家乡的酥皮月饼，梦里有它的酥香和甜蜜，小小的月饼盛满家乡的气息，思念的味道，幸福的醇香。
如何选购月饼
　　1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。

　　2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。

 　　3． 看生产日期和保质期。
月饼的鉴别
　　一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

 　　二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

 　　三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
编辑本段月饼的正确食用
　　近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。