口子酒发表评论(0)编辑词条

　　口子酒是我国众多醇酒中的名星，它以“清澈似玉露，浓馨胜芝兰”甘美沁人心脾，入口味绵延”的独特风格称誉酒林，历史上有中名驰冀北三千里，味占江南第一家”之美誉。口子酒的酿造历史，源远流长。远在春秋鲁桓公15年（公元697年），宋襄公多次献血盟会诸侯，饮的就是当地酒。南宋、金、元朝代，口子酒大量生产。[1]
　　口子酒已有两千多年悠久历史，远在春秋战国时期，宋侯血盟会诸侯，所饮之酒就是口子酒，元代、明末清初，濉溪更加繁荣，酒坊已增加到三十余家。许多文人墨客留下了千百首脍炙人口的诗章，明末隐士任柔节曾以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美口子酒。
　　口子酒 产于淮北市濉溪县，系浓香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。

【口子酒原料】
　　口子酒口子酒以优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，在吸取传统工艺的基础上，现代技术酿造，长期陈储，精心勾兑而成，以其“无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清澈甘爽，余香甘甜”的独特风格，被誉为酒中珍品。
　　安徽口子酒业股份有限公司拥有资产八亿元，占地一千五百亩，年产各类优质曲酒三万余吨，年创利税超亿元，企业技术力量雄厚，检测手段完备，拥有较为先进的质检中心，计算机被广泛应用于企业各项辅助管理
【口子酒历史】
　　口子酒，名气大江南北，声冠长城内外，不仅酿造日久，而且酒文化更加源远流长，从秦始皇逐鹿中原，统一中国，到孙中山推翻帝制，上下两千年，物竞天择，尤其是淮北人民巧夺天工修缀，使酒乡发生了沧桑巨变。同时，口子酒声誉日隆，更使该地名驰塞北，声振江南，历代帝王将相，文人墨客留下了不少赞誉和故事……
　　相传，魏晋时期，濉溪酿酒业已具一定规模。"竹林七贤"之首的嵇康，与"七贤"之中的刘伶，都生于酒乡，酷爱饮酒，常喝得酩酊大醉而后快。《晋书》载：他们常乘鹿车，携一壶酒，使人荷 而随之，谓曰"死便埋我……"刘伶在《酒德颂》中写道："捧罂承糟，衔杯啜醪，奋鬓箕距，枕曲籍糟，无忧无虑，其乐陶陶，"嵇康在《秋胡行》篇中留下了"俞酒盈樽，莫与交欢"的诗句。 往事越千年，迄今的此地酒店，仍书有：嵇康问道谁处好，刘伶答曰此处高，做对联。
　　人称"斗酒学士"的王绩（公元585-644）因性喜酒，辞官隐居武里山东麓（今濉溪蔡里）以酒诗自娱，好种黍，酿酒与采草药配酒。后来在酿酒上有着很深的造诣，并著文《酒谱》。在《采药》诗中留有"家封松叶酒，器贮参花蜜"的诗句。 唐朝诗人白居易，常携"符离五子"游车登山，或泛舟濉水，诗酒盘桓，与濉溪山水结下了不解之缘，曾把此地喻为他的第二故乡，留下了"濉水清怜红鲤肥，相扶醉踏落花归"的佳句。相传诗人携友第一次乘坐马车前来濉溪，刚至濉河东便闻到扑鼻酒香，随即出口吟道："初入酒城车即住，香满长街马不前"，尔后下马畅饮并挥豪留下了"闻香下马，知味停车"的条幅。 明朝万历年间，濉溪日渐繁荣，这时酒作坊已有十余家，诗人戴国士曾游濉溪，痛饮口子酒，留下："橘来疑楚泽，沽酒读离骚"的美妙诗句。
　　相山隐士任柔节曾以"隔壁千家醉、开坛十里香"来赞美口子酒。一些文人墨客，达官巨贾，常会于此，登名山，瞰碧水，宴乐于佳酿美酒之中，留下"名驰冀北三千里，味占江南第一家""能添壮志英雄胆，善助诗人锦绣长等，诗以酒作，酒以诗传，相辅相成，相映生辉。
　　到了清朝顺治年间，濉溪于每年正月十五和十月初一举行"乡饮酒礼"，赴会多为地方官员，乡里缙绅和各酒作坊主，他们首先到各作坊道贺，然后分别品尝作坊主们带来的美酒，直率评议，鉴别优劣。"乡饮酒礼"一年两度，形成乡规，这可能是最早的评酒方法了，为了"府离今昔酒，闲阁不须还"的赞美诗句。
　　乾隆下江南，曾路过徐州，御笔亲题："惠我南黎"四字，交与两江巡抚高晋立碑刻于相山显通寺，后又转交宿州牧张开士办理，事成后，他们曾在相山庙楼上饮酒赏雪，耳闻目睹酒乡声势与饮酒习俗后，挥笔留下：雪霁冈峦人倚玉，岁逢萧鼓户飞觥的诗句（现存相山）。
　　从嘉庆到光绪年间，此时的口子酒声誉大振，名闻遐迩，濉溪酿酒业的发展带动了商业、建筑业、农业的发展，形成了七十二家作坊竞争的局面。解放后的第一任县委书记田劲松，了解当时盛景，曾写下了"七十二泉通大海，濉溪美酒仙窟来"的佳句。
　　民国初年，酒坊盛极一时。民国初期，濉溪酿酒业得以长足发展，产量倍增，销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。当地农民也兼营贩运、篓背、桶装，把濉溪酒销往四面八方。此时，酿酒作坊遍布大街小巷，达72家之多，当地流传着这样的民谣：“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。”其中，股东生意43家，独资经营29家，共有工人近千名，发酵池600余条，拥有固定资产6000多万元（法币），年产量达300多万斤。其中比较有名的酒坊有“协聚”、“允成”、“福泉”、“广益”、“南豫泰”等酒坊。
　　纵览古今，口子酒渊源深远，酒文化更加灿烂辉煌，勿庸置疑，口子酒是我国酒林中的一枝奇葩，她犹如一颗璀璨明珠，镶嵌在淮北大地！
【口子酒韵】
　　——掌纹里,传续着永恒的秘密
　　口子窖每个师傅手心里都有个秘密，一个酿好酒的秘密。酿出有灵性的酒是很讲究的，尤其以古艺见长的口子窖，没有十年八载跟师傅手把手辛苦的学，是不行的，真的用了心才会出好酒。口子窖出酒都是选择凌晨时分，蒸酒时火候、加料都必须遵循祖训，出酒时掐头去尾，只留中间那段好的。在口子，师傅手上的厚茧代表着一种荣耀，师傅的手掌，则在延续着真传的秘密。 再好的玉胚，如果没有好的匠师，它也是成不了大器的。酿酒也是如此，酒糟虽然是在珍稀的老窖池里发酵的，但它仍然需要更精妙的照料，这便是酿艺。
　　当酿酒的手法不仅再是技术，而纯熟到艺术的境界，便可知其精湛的地步。只有把一件原本枯燥的事情当作追求去做，才可发现过程原来是可如此挑剔与完善的，自然，结果也是与众不同，赋有了生命和感情。
　　在濉溪，从古街老坊的第一代酿酒师，到现在口子酒厂每一个酒房的酿师，每一位都是把酒视为生命的组成，在他们眼里，酒都是有生命，是能和自己交谈的，每一坛酒都有自己的性格和思想；他们手里，也裹藏着很多酿艺的秘密，一般他们不会乱传，只会传给经过很多年考验的徒弟，因为他们坚信没有好的人品，就出不了好酒。每次出锅的时候，他们不允许任何的杂声，怕吓到了刚出生的原酒。当一坛好酒将要被送去入库的时候，他们是那么的开心和不舍，他们很心疼把宝贝卖给了不懂的人，他们觉得：那是一种糟蹋。口子窖，窖藏的不仅仅是好酒，还有很多鲜为人知的故事……
【口子酒·产地】
　　濉溪口子牌口子酒是安徽省淮北市口子酒厂的产品。它的前身为濉溪大曲酒，已有两千余年历史。《左氏春秋》载：宋国迁都相山，宋侯歃血盟侯于渠（渠沟距该厂1.5公里），所饮之酒即当地生产。《宿州志》载：早在13世纪的元代此酒已大量生产，官府设酒监课税。明清时濉溪已成为远近闻名的酒乡。明末相山隐士任柔节写下了“隔壁千家醉，开坊十里香”的赞句。清代乾隆皇帝南巡时，品尝该酒后题记号“惠我南黎”。嘉庆年间，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲畅销各地。民国期间，酒坊星罗棋布，香闻数里，1931、1934年曾两次获全国铁路沿线土特产展览会甲级名酒优等奖。
　　濉溪口子牌。
【口子酒·工艺】
　　口子酒是国家优质酒，采用优质高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，继承传统工艺，老窖发酵，长期陈酿，精心勾兑而成。本酒属浓香型估级大曲，无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清洌甘爽，余香回甜。1979年第三届评酒会评为国家优质酒，1984年获轻工部金杯奖，1988年获首届食品博览会金奖及第五届评酒会优质奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖，1992年获巴黎国际名优酒展评会特别金奖和曼谷国际名酒博览会金奖。
【揭密口子窖酒十年成功密码】
　　第一部分：十年口子：从“口子”到“口子窖”的惊人一跃！
　　口子酒是安徽传统名酒。1997年9月，为挽救口子品牌，在政府指导下，淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂合并，组建成安徽口子集团公司。两口子酒厂结束了二十多年的分裂状态，再度聚首。1998年，口子集团在专业咨询公司的配合下正式推出了“口子窖”酒。
　　2000年，口子集团一举扭亏；2002年，口子集团销售收入5.1亿，在白酒一片萧条中进入全国前20名；2005年，“国家原产地域保护产品”、“国家白酒标准样品”称号；据不完全统计，2005年，口子窖销售收入已经突破10亿元大关，进入中国白酒十强名单之列。并先后获得“纯粮固态发酵标志”、“中华老字号”、“中国驰名商标”等一系列含金量极高的国家级荣誉认证；
　　2007年4月，国家商务部正式对外公布第六届中国名酒名单，口子窖历史性的第一次进入中国名酒名单，宣布口子窖正式进入中国白酒颠峰殿堂。
　　十年口子，与绝大部分中国白酒一样，经历了辉煌－痛苦－辉煌的过程。然而，最值得口子人骄傲的是十年时间他们慢慢地把“口子”变成了“口子窖”。仅仅一个字的差距，却对中国白酒来说，尤其是对口子来说是“一个天上，一个地下”的“质”的不同。这正是口子人所梦寐以求的结果。十年口子，是口子从低端向高端延伸的十年。不仅仅是口子窖产品品牌的成功，最大的成功是口子集团成功实现了“中国口子窖”的转型，是口子打造口子窖企业品牌的十年。未来的10年，是口子窖10年。
　　第二部分：口子窖成功密码
　　细心的消费者一定会发现，口子酒厂的称谓正慢慢地发生着改变。从先前的口子酒厂到口子集团，从安徽口子窖到中国口子窖。看似简单的称谓变化，在背后凸现了口子酒业在企业品牌和产品品牌塑造上的长远战略规划。笔者到北京、南京等地市场考察的时候，当我们和零售商沟通的时候说道口子酒厂的时候，他们说得更多的是“口子窖集团”。一个字的差距，让我们不得不对口子窖酒这个10年品牌另眼相看。
　　口子窖成功的秘笈在哪里？拨开层层迷雾和猜测，我们对口子窖的成长进行了深度的剖析。
　　口子窖成功密码一：运营效益与战略创新定位相结合。
　　笔者认为，以提高运营效率为基点的战略是不完整的，它必须和战略创新定位相结合，才能够产生强大的市场力。运营效益主要来自于企业体制的灵活、管理制度的健全以及管理流程的再造等，运营效益的提高就是降低运营成本，口子酒业就是抓住了这一点。1996年，时任淮北烈山区区委书记的刘安省调任口子酒厂，1997年，长达8年之久的两口子之争结束，淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂合并，组建成安徽口子集团公司。刘安省从原来的部下中抽调来包括现任口子酒业公司总经理徐进在内的多名骨干，组成了一个强有力的班子。同时在企业内部实行执行力建设，有业务人员回忆说，当时实施军事化管理，开会都是站着开。并且着重扩大和培养业务队伍和促销队伍，一批优秀的人才和强悍的执行力是保证刘安省战略战术实施的关键。2002年，口子酒业股份有限公司成立，其管理层持股、下游核心经销商持股、核心中层经营管理人员期股奖励的股权分制模式，极大的调动了公司人员的积极性，口子酒业在2002年后迅速走上了快车道。
　　战略创新定位的成功，是口子窖酒成功最大的秘笈。口子窖的成功，被业内认为是创新“盘中盘”营销模式的成功。因此，业内也将“盘中盘模式”趣称为“口子窖模式”，纷纷仿效。其实纵观口子窖崛起之路，“盘中盘”渠道创新新模式奠定了其成功的助力器，但根本原因在于口子窖的品牌定位的创新之道，源自于其对消费者需求升级的准确把握、迅速跟进。
　　口子窖产品战略，产品创新源泉来自于中国人的面子消费。从“家”到“饭店”再到“酒楼”的变化。消费能力的提升，消费场合的变化，消费心理也在发生着变化。上世纪90年代中期前，人们宴请宾朋的场所还是在家中，人们饮酒更多的是生活需求，提高生活档次，这时候白酒消费基本上是中低价位为主，2－3元一瓶的光瓶酒是主流，档次较高的送礼也主要集中在10元钱左右。到了90年代中期后，人们的消费水平逐渐提高，“饭店”业态形成。为了方便，人们逐渐改变了“在家请客”的习惯。中国人的面子消费在这种场合下凸现，在酒店场合消费无法避免的别其他人所关注。在家消费2－3元的光瓶酒在这种场合下消费者面子上挂不住。于是乎，“中高档酒”应运而生。
　　口子窖的诞生，是中国宏观体制下的产物。中国受儒家思想影响深远，“官本位”思想一直影响到社会运营的各个方面。在市场经济体制下，政、商务是社会发展的助推器。而政商务消费便成了社会主流的“意见领袖消费”。在这种背景下，口子窖在98年正式推出，并且将产品直接定位为政商务用酒，这在当时来说是一个极大的创新。
　　政商务人士最大的心理需求是什么？尊重，得到别人和社会的尊重和自身价值的认同，这是马斯洛所追求的最高境界，从本质上看还是中国人所说的“要面子”，只不过这种情况下既有面子，又有里子。口子窖正是做到了这一点，围绕政商务用酒的产品定位，其产品线做了系统的规划：以5年、10年年份酒的命名，使其价值可衡量化，让目标消费者直观感受到其品牌价值；创新性的古色古香的陶瓶、铁盒，无不给口子窖以浓厚的文化底蕴，让消费者体会到了品味。40.8度的产品度数即满足了消费者外在的面子需求，也满足了消费者内在追求的健康理念。
　　口子窖价格战略，动什么别动价格。何以体现尊重，外显的东西尤为重要，对于消费来说，价格是最能直观体现价值的东西。口子窖第一个将产品定价在100元左右，其终端定位在98元－128元。在政商务消费中，一下子就跳跃出来，成为继茅五剑名酒只有的明星。而正常的政商务消费受到“消费级别与标准”的限制，茅五剑不能成为主流消费品牌，口子窖立刻成为首选品牌。
　　口子窖的成功之处在于对价格的控制。价格是一个双刃剑，运用得当，能够起到提升渠道和消费者的消费积极性；如果运用不当，就会进入价格陷阱，摧毁整个渠道价值链。坚挺的价格，一方面能够让消费者感受到口子窖酒品牌的高度；另一方面能够保证渠道以及经销商的积极性。2006年，在口子窖借势“纯粮固态发酵标准”资格的获得，正式宣布提高口子窖酒的出厂价以及终端价。此举极大地调动了市场的积极性，单瓶终端价格上升了20元，口子窖酒的销量不降反升，张显出口子窖酒对价格这个双刃剑的灵活把控。
　　口子窖市场战略，要动就动市场，“踩点式”全国市场布局。地域性品牌向全国发展，首先采用机会市场开发策略，选择有经销商机会或者产品机会的区域市场进行开发；通过机会市场开发，对我们现有品牌和产品比较适合的区域类型进行总结，再采用等高线策略，寻求下一步的目标市场；在目标市场采用中心市场策略进行突围，则逐渐形成大片市场的点状布局；随后，通过中心辐射连片，形成大区域内的领导地位并最终夺取全国市场。根据“踩点式”市场布局战略，口子窖确定了北方区域的“星火燎原”式扩张+南方区域的机会市场开发。选取西安、南京、郑州、济南、武汉、福州、长沙等为重点市场进行全国化布局的棋子。
　　确定市场战略后，由口子酒业朱成寅老总亲自负责全国市场拓展。实践证明，口子窖全国市场布局策略是正确的，2002年左右，西安、南京、郑州、济南等市场口子窖的销售成直线性上升。2003年，口子窖系列酒在陕西销售达到了3亿元大关，口子窖替代五粮春成为南京市场中高端政商务首选品牌之一。
　　口子窖成功秘笈二：传统之美与现代的完美结合品牌塑造。
　　品牌的塑造是一个极其复杂的工程。口子窖成功秘笈之二就在于树立了一个具有良好品牌基因形象，而这一点来自于企业高层品牌前瞻性意识。口子窖酒高层深知企业自身在品牌塑造这一方面的弱势，不吝邀请两家国内知名的品牌顾问机构常年深度合作，共同打造口子窖品牌。
　　白酒需要基因。这个基因来自传统，来自历史的积淀。白酒是一个传统性产物，如何将传统白酒与现代消费者的消费行为与消费心理进行有机结合是口子窖成功与否的关键所在。现在我们经常能够看到很多品牌的白酒，诉求太过于文化，消费者觉得有距离；太过于现代，消费者觉得没有底蕴。如何将产品利益点和品牌核心进行完美结合，口子窖找到了一条捷径。
　　品牌的塑造源泉是产品。一个好的产品就是最好的广告。口子窖在产品规划上可谓是别具匠心。口子窖在陶瓶包装、铁制外盒、40.8度等系列元素均充分反映了消费者的消费心理需求，和品牌核心相吻合。其近来在5年、10年口子窖基础上又推出了高端产品真藏10年、真藏20年口子窖，以此进一步拉升品牌形象。
　　在品牌“诉求点”上和塑造路径，抓住“尊重”不放松。口子窖由最初的“国色天香”到“执信有恒，成功有道”，到“真藏实窖”，再到“真藏实窖，诚待天下”。我们可以看到，口子窖在一系列的品牌诉求中，紧紧抓住了“尊重”的品牌核心。诚信是尊重，真藏实窖是尊重，国色天香的美女都是尊重，围绕其“尊重”品牌核心，开展了一系列的广告传播和市场推广活动。而在品牌塑造过程中，口子窖善于抓住将消费者追求的“精神理念”与口子窖产品进行有机嫁接，让消费者感受到口子窖就是为其量身定做。在这样的品牌号召下，口子窖真正打动了消费者，让消费者产生共鸣，激发消费者的消费欲望。
　　10年口子窖，事实上是十年塑造口子窖之路。成功来自于一是战略方向清晰，二是矢志不渝的坚持；三是找准了一个好的基点。这三点我想是其他白酒企业所需要共同学习的地方。品牌核心一旦清晰，它是需要在一定时期内必须所坚持的。这样才能够给目标消费者以清晰的品牌形象。而品牌塑造是一个动态的过程，这就需要我们不断地挖掘更好的表现基因，让我们的目标消费者始终看到鲜活着的企业形象，加深消费者对品牌的理解度、参与度，培养消费者的品牌忠诚度。
　　第三部分：口子窖，面临的三大危机
　　纵观口子窖十年，对于中国白酒企业来说，我们要向口子窖学习什么？目前业内都在学习口子窖“盘中盘”营销模式，有成功的，更多的却是以失败告终。其实方法、模式具有可复制性，它本身不能带来企业的核心竞争力。口子窖成功的背后到底是什么？是一个“点＋点”的力量，而不是单点的作用。但我们是否要思考一下，盘中盘之后，中国白酒路在何方？后口子窖时代，中国白酒该怎么走？全球化、信息化、便捷化的到来，极大地改变了消费者的消费习惯，而生活水平的提高，促进了消费心理与消费习惯的转型，中国白酒一定要在消费者消费心理与消费行为上做深刻的洞察，顺应并超前改变市场营销行为，才能立足于下一轮的全球化竞争。口子窖的成功，给中国白酒上了一堂生动的案例课。如何做好，每个企业都有自己不同的道路。
　　我们不得不看到，一方面口子窖在中国白酒行业的影响力在不断提高，销售额在不断攀升。而我们同样看到其传统重点市场的萎缩。南京市场的下滑；西安市场几乎淡出中高端市场；武汉市场受到来自于地产黄鹤楼酒的夹击；其他重点市场也出现了种种不利因素。“口子窖模式”在经历了10年左右时间的辉煌后，是不是到了顶峰。什么因素影响了口子窖的持续辉煌，换句话说口子窖要实现其百年品牌，他还需要在哪些方面作调整呢？笔者认为：口子窖面临三个方面的挑战，
　　如何守业。创业难，守业更难，难于上青天。口子窖同样面临这个问题。实际上是如何面对区域名酒复苏？江苏洋河蓝色经典的崛起，严重冲击了口子窖在江苏市场的领军地位；陕酒西凤、太白在2003年后通过营销模式创新迅速崛起，使得处于辉煌的口子窖呈严重萎缩状态；等等现象表明，作为二名酒的口子窖下一轮全国市场布局中，面临的首要问题就是区域强势品牌的复苏与崛起。毕竟这些品牌在当地的影响力大大超过了口子窖。笔者认为，对于口子窖来说，两种战略抉择可以选择。第一种，也是最诱人的，也是风险最大的，也是口子窖最愿意看到的，那就是成为“王者”，也就是成为一线名酒。第二，战略性“以退为攻”，做区域性名酒，这种战略对口子窖目前来说，最具有可操作性，风险性也最小。如何选择，相信口子窖有自己的方向。
　　如何创新。口子窖一不小心创新性地成为中国白酒第一个吃螃蟹的企业，并且取得了巨大的业绩。如今，盘中盘模式受到巨大的挑战。终端的碎片化，小盘已经带动不了大盘；小盘运作的成本据高不下，渠道利润价值链的不稳定性等等，盘中盘模式受到了来自上下游渠道，甚至是厂家的排斥。除了对盘中盘模式不够深度理解外，更多的原因是盘中盘是特定时期的特定产物，如今的消费环境迫使盘中盘模式必须发生质的变化。
　　如今，盘中盘的升级版“消费者盘中盘”以及直分销模式、品牌买断模式等新模式不断，但是没有从根本上解决目前渠道与终端、厂家与商家、产品与消费者的深度衔接。中国白酒呼唤新的营销模式的出现。
　　如何改造。实际上是如何面对产品线战略的“弊端”。深度分析中国白酒的产品线，我们能够看到口子窖有茅台的影子。产品线规划采取的是主副品牌策略，主副品牌策略从资源的有效整合，传播效果最大化上面确实起到了一定的作用。口子集体有口子窖、金口子、口子坊以及老口子等4大系列产品。根据不同的产品定位细分不同的市场，并且都取得了不错的销售业绩。但是我们要看到，五粮液在迅速做大做强时候采取的是“主副品牌”＋“分品牌”相结合策略，全兴、泸州老窖等采取了分品牌策略，成功走出原有的低端品牌形象，立足于中高端市场。
　　虽然口子窖曾经试图通过分品牌策略走中高端市场，也曾经准备推出“男人志”高端产品，但是最终放弃了这个抉择。我们不得不为口子窖未来不担心。第一，作为快速消费品，一旦出现危机，主副品牌策略是不是会伤害到母品牌？母品牌如何走出众多子品牌形象等等。