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钢铁百科 - 钢之家

雪月饼发表评论(0)编辑词条

简介
  与普通月饼不同的是,雪月饼的馅是冰淇淋的。以元祖的最为著名。本人推荐最最好吃的就是:元祖月饼--星空限量版~水果优酪冰淇淋,包裹新鲜水果冰晶,加上Q滑的外皮,一口咬下即可享受三层美味。哈根达斯也有雪月饼。价格都比较昂贵!而且一定要尽快食用~不然冰淇淋就会化掉。

  家庭简易做法:饼皮材料:糯米粉 60g 玉米淀粉 60g 白糖 30g 橄榄油 20g(最好使用无盐奶油) 水 160ml 手粉用熟糯米粉
说明

(图)雪月饼雪月饼


  1、用无盐奶油比较香而且粘性好于用色拉油,不过我连有盐的都给使完了,只好用橄榄油,颜色上略黄粘性也差些。

   2、30g糖足够甜度,再多就发腻了。有糖粉的直接用糖粉,另外,用代糖也可以。

   3、水量要跟据所购粉类的吃水量稍做增减,可以先少加些,其余的煮开放凉备用。
做法
  1、准备一块速冻板铺上油纸,和冰激淋勺一起放到冷冻室里冻一会,取出迅速将冰激淋用勺舀成球形,排在速冻板上放回冷冻室冻硬。没有冻板的找块大小合适的金属平板代替。金属平板也没?那就用盒盖啊什么的,反正平的就行啦。

   2、糯米粉用小火炒熟至微黄,一定要注意火候别糊了。也可以用微波炉高火加热1分45秒左右。

  3、玉米淀粉加水拌匀,小火煮至半透明状,隔水加盖放凉。

   4、白糖放到干磨机里打成粉状,揉入淀粉团,再加入熟糯米粉揉成不粘手的粉团,其间用备用的冷开水调节柔软度。干了加水,稀了加面。

  5、加入溶化的奶油揉匀,揉好的饼皮要像耳垂差不多柔软,硬了不好包。分剂,每只20g揉圆,入冷藏室冰1小时以上。如果放到0度冷藏室更好。

   6、将一份饼皮和一份冰激淋取出像包汤圆一样迅速包成团,放回速冻板排放。

   7、饼模洒手粉,将月饼坯分别压制成型,迅速包入保鲜膜内,装密封盒入冷冻室保存
小贴士
  1、动作一定要迅速,不然冰激淋就化完蛋了。最好在冰箱边操作,现取现用。尽量不用手拿取冰激淋而是用冻过的叉,以免手温加速溶化。

   2、因为是生吃的,所有操作中接触到的东西都要保证清洁。手也要干净,或者戴上干净的食品加工用手套。

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标签: 雪月饼

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