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上党历史
秦赵上党之战
　　上党号称天下之脊，“俯瞰中州，肘臂河东、并州，则谓晋国咽喉也”，形势十分险要，所以自古为兵家上党必争之地。公元前402年，魏、赵、韩三家分晋，上党归韩。但强大起来的秦，对上党早就觊觎。公元前280年，秦将白起曾深入上党，攻取了光狼城（今高平康营村）。此时，秦吞食上党之口已经张开，只是由于当时正值秦楚战事紧张，才撤军缓和下来。之后，秦对楚作战获胜，于是又在公元前262年，重逼上党。　秦昭王四十五年（前262年），秦攻上党，韩国之上党郡守冯亭不愿降秦，主动将上党史献于赵国，被封为华阳君。赵国名将廉颇屯兵于上党史南界，抵抗秦军。赵军曾在今长治县八义乡东坪、西坪驻兵，并在石后堡建立堡垒，扼守三关要道，与秦军相持3年之久。　秦昭王四十七年（前260年），范雎用反间计诱使赵孝成王换谈根本不知怎样打仗的赵括为将。趾高气扬的赵括改变廉颇战术，率大军盲目出击，强令东、西营和石后堡驻军挺进长平（今长治县、高平市交界处）。　此时，秦昭王特地起用了军功显赫、威震敌国的武安君白起为主将。白起针对赵括鲁莽轻敌、缺乏作战经验的弱点，采取诱敌深入，迂回包抄的战术，决战之初故意改退。赵括愈加轻狂，倾巢而出，乘“胜”追击。追至秦垒，秦军主力一面坚守城垒，一面乘其不意，出两支奇兵：一支2.5万轻骑速进赵军背后，占据秦岭（又名宝山，在今高平市、陵川、长治县交界处），切断了赵的后路，“遮绝赵救兵及刍饷”；一支5000人的精兵穿插赵军中间斩赵军为两截，使其失去统一指挥，首尾不能相顾。赵军顿成釜中之鱼。这时白起以静制动。从7月中旬到9月，赵军被困整整46天，粮尽水竭，互相杀食，不战自乱。赵括组织了四支突围，结果自己中箭身亡。赵军失去的主帅，立刻陷入混乱。秦军趁机猛烈进攻，赵军丢下兵器，卸下铠甲，全军投降，被白起坑杀于现在高平市的王赧（杀谷，又名脊冤谷）、箭头、围城、谷口、金门山一带。赵括空言清谈，万余将士的性命被坑杀。野蛮残酷的大屠杀使成千上万的将士血流成河，赵括自己也一命呜呼！

　　建安七年（202年），曹操率领大军攻取战略要地上党郡治壶关城。曹操围壶关时，因长途跋涉，急于速决，曾下令把固守城池的袁绍之将卒“城破皆坑之”。后冷静思考后，觉得自己的想法和做法是错误的，便收回成命，放天东门，使守城将卒突围弃城而去，曹操没费吹灰之力便获其城。 　　建安十年（205年）十月曹操李典、乐进、张燕攻打并州、高干守住天险壶关口，曹军久攻不克。第二年正月，曹操亲自前往攻之，高干据关难击，曹便如集众将共谋破干之计。荀攸说：“若破干，须用诈降计方可。”曹操分析了当时的情况，高干凭借天险和坚固的关城，攻坚不易；况且自己是长途跋涉，将士疲惫，粮草缺乏，不宜久战。诈降高干，见了高干听后佯说：“曹新到，可乘其军心未定，今夜劫寨，某可当先。”高干听后大喜，从其言。是夜干亲引万余军前去劫寨。将至曹寨，突然背后喊声大震，伏兵四起。此时高干方知中计，急回关时，乐进、李曲已夺下了关。高干无奈夺路逃跑，后被王琰所杀，其人头也被王琰献予曹操。 　　曹操两次攻克的壶关，并非一地，前者指的是壶关县城。古代的壶关是一个十分重要的战略要地，其辖地包括长治。早在东汉末年，上党郡治就置于壶关。当时的上党郡辖域相当于今和顺、可榆社县以南、沁水流域以东的广大地区。袁绍得并州后，曾派重兵镇守上党。曹操即得冀州，自然要夺取上党这块兵家必争的战略要地。所以才有建安七年围壶关之举。曹操曾作乐府诗曰：“北上太行山，艰哉何巍巍，羊肠坂诘屈，车轮为之摧。”羊肠坂就在壶关县境内。

　　李隆基（685－762年），即唐玄宗皇帝。中宗景龙元年（707年）四月，李隆基以临淄王的封爵和卫尉少卿的四品官职，兼任潞州别驾，第一次来到潞州（今长治市）。景龙三年（709年）十月卸任回长安。延和元年（712年），即帝位。在潞州治政近三年。 　　李在潞州时，多方延揽人才，收取民心，显示了杰出的政治才能，“有德政、善僚属、礼士大夫、爱百姓”。理政之余，还修造了一所宏丽的府第，后面建有“德风亭”（旧址在今长治市府上街）。亭西有辇道接“盾花梳洗楼”（旧名游岭，即今牛岭）。他常和潞州名士、幕僚、契友在这里赏景赋诗、评论国事。谈到唐太宗的赫赫功绩，他往往仰天长叹，似有无限感慨；谈到当时秉政的中宗、韦后，他不过微微一笑，似乎不屑一顾。而当大家谈到各自的抱负时，他却静静地听着，不置一辞。大家问他，他又笑而不答。酒到酣处，他离席起舞，吟唱起汉高祖的《大风歌》，大家才知道他的志趣不凡。由于他风雅博学，平易近人，礼贤下士，有识之士都乐于归附。李隆基选拔人才，能够不拘一格。如后来封为霍国公的王抟仲，“本高丽人”，父亲犯罪，没有官奴，只因“性识明悟”，他就引为心腹，让毛仲“伏事左右”。又如后来封为成纪侯的李宜德，为人家奴而“矫捷善骑射”，他就“以钱五万买之”。同时暗中蓄积武力，伺图展露身手。景龙三年（709年）十月，李隆基带着精锐将士卸任回长安，就让毛仲、宜德二人“挟弓矢为翼”，后来，李隆基以皇侄身份起事，诛韦后及其党羽，拥立他的父亲睿宗，为他不皇帝打通了道路。李宜德参加了诛除韦后的行动。王毛仲则参加了陈镇压太平主谋乱的行动，为李隆基当皇帝扫除了最后一道障碍。三年后，李隆基即帝位，开创了与“贞观之治”齐名的“开元盛世”。 　　开元十一年（723年）正月，李以皇帝身份再次来到潞州。侍驾而来的，还有张嘉贞、张说、张九龄、苗晋卿等名臣。他初九日进入潞州后，大摆筵席“宴父老”。并把当年故居改为“飞龙宫”，让张说写了一篇《上党旧宫述圣颂》，树碑勒石；还让张九龄写了一篇《圣应图赞》。而且免除了潞州五年的租税，赦免了“大辟”以下的所有罪犯。 　　开元十二年（724年），李东游泰山，回程途中又绕道潞州，体察民情，慰问疾苦，再次赏赐“父老”。 　　开元二十年（732年），李第四次来到潞州，对老年人普遍“赐粟帛”，让已经征募、即将开拔的士兵归里；另从别处征集，并再次免除潞州三年租税。 　　李隆基之所以对潞州情有独钟，因为潞州是其发迹之地。

　　陈卿，平顺县青羊里石埠头村人，时朝嘉靖年间平顺农民起义军首领。 　　嘉靖三年（1524年），陈卿因不满统治者的欺压，来到青羊山组织起义，一年就组织起2万多人，正式在太行山的高峰风则岭上插起了农民起义军的大旗。 　　义军日夜活动于山西、河南之间，杀富豪，救贫民，声威震惊了明王朝。嘉皇帝于1525年派大军，第一次对青羊山起义军进行围剿，结果被起义军打得大败。潞城、黎城、壶关、潞州大部分地区被起义军占领。河南林县、河北涉县也成了起义军基地。 　　1527年农历十一月，明王朝对起义军进行第二次围剿，起义军采用正面迎击和迂回敌后奇袭的办法，再次粉碎了围剿。 　　经过战斗的严峻考验，起义军声威大震，兵分三路主动出击敌人。起义的迅猛发展吓得明王朝魂惊魄散，又派10万兵力分三路围剿起义军。义军在敌众我寡的形势下英勇不敌众退到马武寨据险固守。后因河南林县乡绅郝世昌告密、指路，官兵才攻下马武寨。陈卿率军突围转移，行至常军山遭敌伏击被抓，解往北京斩首。为了防止农民再度起义，明嘉靖八年（1529年）划潞城16里、黎城10里和壶关10里设为“平顺”县，意即平息了暴乱，让百姓依顺朝迁。

　　1942年10月，日军第二次侵占沁源，企图使沁源伪化，实现其“山地剿共实验区”的毒辣计划。我沁源抗日军民针锋相对，对日军开展了长达两年半的围困战。他们首先开展了空室清野大行动，把水井填死、碾磨炸毁、粮食运走，隐匿到深山老林与敌周旋，使日军失去了赖以生存的物质条件。接着又掀起“抢粮运动”，组织起来，乘夜摸进敌据点将敌人抢劫的粮食运出来。一夜之间，竟有万余军民出动，后来又发展到“劫敌运动”，不仅夺回敌人抢走的羊、牛和其他财物，而且连敌人的军用物资衣服靴也“劫”，使敌惊恐万状，惶惶不可终日。“家家造石雷，人人埋石雷”，在敌人补给线上到处埋下石雷，给了敌人一次又一次沉重打击。特别是1945年3月的“总围困”中，沁源军民将15000颗地雷、石雷布在城关、交口重封锁起来，炸死敌人940多人。4月11日敌人付出惨重代价后，狼狈逃窜，沁源围困作战中我抗日军民先后作战2700余次，毙伤日伪军4000多人，俘获日伪军200余名、解救被抓群众1700余人。 　　沁源围困战是中外战争史上的奇迹，它成功创造了对占领我腹心地区之敌进行斗争的范例，当时就受到中共中央的重视和表彰。1944年1月17日，党中央机关报《解放日报》特地发表了《向沁源军民致敬》的社论，指出“模范的沁源，坚强不屈的沁源，是太岳抗日民主根据地的一面旗帜，是敌后抗战中的模范典型之一。”

　　1938年，人侵山西的日军，一面积极攻夺晋东南城镇要地，一面沿邯（郸）长（治）大道长驱突进，进攻临汾。邯长大道成为日军一条极为重要的后方交通运输线，黎城成为运输线上一个重要的兵站基地。为了切断日军运输线，狠狠打击日军的嚣张气焰，刘伯承、邓小平、徐向前三位首长经过认真研究，决定派一部分兵力佯攻黎城，而在黎城、潞城之间的神头岭布下重兵，等待涉县、潞城的援敌，集中兵力歼灭之。他们将神头岭伏击战计划电报朱德、彭德怀，3月12日朱、彭批准了战斗计划。 　　3月15日夜，设伏神头岭的我军第一二九师三八六旅在陈赓旅长的带领下，消然进入神头岭。16日凌晨4时，按照预定计划，我军第七六九团一个营向黎城守敌发起猛烈攻击，黎城守敌措手不及，惊恐万分，向潞城、涉县敌人求援，果然中了我军布下的“迷魂阵”。涉县增援日军急忙出动，被我军第七六九团主力击垮，仓皇窜回涉县。潞城日军接到求援信号，也于8时许派出部队增援，敌先头部队到达黎城赵店镇浊漳河大木桥时，才发现大桥已被我军炸毁，只得望河兴叹。9时许，潞城方面派出1500人的主力部队，经神头岭向黎城进发，这是日军第十六师团下元兵团柏谷联队的精锐。他们不可一世，绝对没想到我军敢啃这块“硬骨头”，大摇大摆进了我军的伏击圈。“打！”一声令下，刹那间神头岭变成了一座火山，成百成千的手榴弹在敌群中炸响，横飞的弹片，闪闪的火光，连同飞腾的硝烟尘土，汇成了一条愤怒的火龙，一下把长长的日军队伍和公路都吞没了。敌军鬼哭狼嚎，抱头鼠窜，我军乘胜冲进敌群，用刺刀、长矛、大刀与敌展开激烈拼杀，仅两个多小时就结束了战斗。13时后，潞城、黎城又派出增援部队，但都　被我军第一二九师击退，16时全部战斗结束，共歼敌1500余人，缴获长短枪550余枝，击毙骡马600余匹，而我军伤亡仅240余人。 　　神头岭伏击战，是八路军挻进山西抗日前线后一次较大规模的伏击战，对牵制日军向晋南、晋西进攻起到了重要作用。这次伏击战是八路军“吸打敌援”歼灭其援军的最好战例之一，就连日军统帅部也不得不称之为八路军的“典型的游击战”。

　　1945年8月，日本宣布无条件投降。为了抢夺抗战胜利果实，阎锡山按蒋介石密令于8月16日命令第八集团军副司令兼第十九军军长史泽波率1.6万余人从临汾、浮山、翼城侵入上党地区，下旬占领了八路军从日伪军手中解放的襄垣、潞城及被太行军区部队包围的长治、长子、壶关、屯留等地。与此同时，蒋介石在耍两面派手法，又三次电邀毛泽东主席赴重庆谈判。为了保卫胜利果实，支持毛泽东主席在重庆的谈判，8月25日，刘伯承、邓小平从延安返回太行，根据毛泽东主席和中共中央关于保卫上党的指示，决定集中力量，先打入侵上党之敌。随即调集太行纵队的陈锡联部、太岳纵队的陈赓部、冀南纵队的陈再道部，三个军区的主力及地方兵团一部共3.1万人，于9月上旬开始上党战役。太行纵队首先肃清了武乡的日伪军，乘胜南下，于9月1日攻克襄垣，太行军区立即发出战术指示，在襄垣组织实弹演习，研究攻城和巷战经验，为上党战役的胜利进行了充分准备。　9月10日，上党战役正式打响，12日攻克屯留，全歼守敌，17日攻克潞城，19日解放长子、壶关，使长治之敌完全陷于孤立。9月下旬，各路大军将长治孤城团团围住。24日，围城部队已占领城关据点多处，开始攻城。史泽波惊恐万分，急电向阎锡山求援。阎锡山为了求援长治被围孤军，派第七集团军副司令彭毓斌率2.2万多人，于28日进抵沁县以南。同日，刘邓首长下令“攻城打援”，命令陈再道指挥南部队等佯攻长治，吸引援军南下，同时令太行纵队全部和太岳纵队主力兼程北上歼灭援军。10月2日我军将敌援军合围于屯留老爷山地区，又急令冀南部队北上参战，3日向老爷山主阵地发起攻击，激战5日，攻下老爷山，敌残部仓皇北逃，在襄垣土落村被我部队全歼，彭毓斌自杀身亡。　援军被歼，长治守敌等援无望，决定率部弃城西逃。刘邓首长早有准备，命令太岳部队司令员陈赓在3天内歼灭西逃之敌。陈赓立即指挥部队从四亭出发，取捷径直出沁水以北的安泽县马壁村，协同跟踪部队于10月12日在沁河东岸的将军岭、桃川村一带围困史泽波万余人，激战6小时全歼逃敌，史泽波被俘。至此，上党战役胜利结束，共歼敌3.5万人，缴获山炮24门，机枪2000多挺，长短枪1.6万枝。　上党战役是解放区军民在抗战胜利后，为保卫胜利果实进行的第一次大的自卫反击战。它的胜利，不仅给予进犯太行区的阎锡山军以迎头痛击，保卫了上党地区，而且打击了蒋介石的反动气焰，有力地配合了毛泽东在重庆谈判中的斗争，促进了“双十协定”的签订。毛泽东在《关于重庆谈判》一文中，对上党战役的胜利缎带予了充分和高度赞扬。

　　太行区群英会共召开过两届。1944年11月21日到12月7日，为了推广杀敌英雄、劳动模范和优秀工作者的模范事迹和生产、工作经验，太行区在黎城县南委泉村召开了第一届群英会，邓小平、腾代远、张际春、李雪峰等领导与300多名英雄模范出席了群英会。大会选出一等和二等杀敌英雄31名、劳动英雄39名，通过了《太行区第一届杀敌英雄大会宣言》、《太行区第一届劳动英雄大会》宣言。邓小平同志在会上发表了重要讲话。这次大会是太行抗日根据地一次空前的盛会，激发了广大群众学英雄、赶先进的热情，对夺取抗日战争的最后胜利起了重大作用。 　　1946年12月2日，太行区党委、太行行署和太行军区在长治召开第二届群英会。这次会议的主题是检阅胜利成果，总结经验，发扬革命英雄主义精神，更有力地支援爱国自卫战争。430名英雄模范代表出席会议，晋冀鲁豫边区政府及区党委、行署、军区、武委会的领导出席会议。大会选出边区英雄模范110名。会议对今后工作提出三点要求：一是继续开展杀敌练武运动；二是努力贯彻执行“五四指示”，争取在1947年春耕以前，全区彻底实现“耕者有其田”；三是要继续开展更大规模的生产运动。大会将会场主席台命令为“英雄台”，会场所在的卫前街命名为“英雄街”。

武乡枣糕
　　武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米“味甘、性微寒”，有“治筋骨挛急，杀疮界毒热”的功能。大红枣“味甘、平，无毒”，有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血庄病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。 　　壶关羊汤 　　长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。
长子炒饼
　　“长子炒饼”历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。其特色是柔软利口、清香不腻，不仅是上党人民喜爱吃的美食，而且外地人来长子办事，也要品尝其风味以饱口福为乐趣。1974年，晋东南地区商业局饮食服务科已将“长子炒饼”纳入《烹调技术基本知识》，《长治日报》、《太行日报》、《山西日报》、《中国食品报》、《烹调知识》杂志先后登载过其制作方法和风味特点。1984年，在晋东南地区名产、名吃展销会上荣获一等奖。1987年4月又被上海市锦江（集团）联营公司、服务食品技术研究中心收入《中国风味菜点集锦》一书。
襄垣荤汤素饺
　　“荤汤素饺”也叫“腥汤素扁食”，是襄垣县传统小吃。其特点是：荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。相传，宋朝算卦先生苗广义，扶赵匡胤统一天下后，不愿在朝做官，故三山五岳到处游玩。一日游至襄垣，日正中午，他看见仙堂寺门前有一卖素饺子的，有一卖肉片汤的，一荤一素吸引着无数香客。他想各吃一碗，银两又不够，只好各买半碗兑在一处吃了起来。吃罢，拍案称绝。他打开卦包，取出笔墨，挥羊毫题诗于墙上：“四白为素食，五味调荤汤，饱餐各半碗，素饺伴荤汤，人腹提精神，味美赛鸡鲜，劝君常食之，益寿亦延年”。他走后，大家才知道是大名鼎鼎的算卦先生苗广义。于是“荤汤素饺”便名震上党。
潞城甩饼
　　潞城甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。将饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。 　　上党腊驴肉 　　上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料， 配以各种香料、佐料，做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审会上，腊驴肉受到与会者的好评。
高平“十大碗”
　　“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。 　　“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。 　　厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天河丹”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。 　　招待客人时，厨师把调制好的熟肉往锅里一放，加新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。
肚肺汤与猪汤
　　“肚肺汤”是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，补气止咳治胃寒，好似神仙过个年”的美传。改革开放以后，“肚肺汤”成了市场上的抢手货，卖者不下几十家，鱼目混珠者有之。十几年来为将正宗的肚肺汤于众见面，长治市爱吃佬客和长治市名吃研究会专家、学者共同探讨、品尝，还是长治市东街杨家小吃店杨海生师傅制作的“肚肺汤”出人头地。长治市小吃几次比赛他制作的“肚肺汤”均获第一名。所以2001年被长治市名吃研究会授予《上党名吃》称号。2002年参加“汾酒杯”山西省面食、小吃比赛，他现场制作的肚肺汤荣获《山西名吃》称号。2003年他制作的肚肺汤参加了中国·太原国际面食节比赛，又荣获国际“金奖”。 　　“猪汤”是长治县荫城镇、八义镇、韩店镇一带民间百姓喜欢的一种早点汤食，主要原料取之猪的头、蹄和内脏。汤洁料净，味香醇正，饼软肉嫩，清口不腻。具有早点猪汤一碗脑清明目解馋，强骨补虚提神，通乳解毒去风的功能。“猪汤”在长治县民间老少皆食，贫富愿尝，而其他地方客商即食之不惯，故为地方一种特色小吃。1999年荫城李春生制作的“猪汤”在长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名，2002年长治市举办的推行地方特点饮食文化比赛活动中，李春生师傅的“猪汤”荣获最佳品种奖。2004年他制作的“猪汤”又被山西省烹饪协会评为《山西名小吃》称号。 　　“肚肺汤”、“猪汤”同用的是猪身上边脚料做的汤，可是特色风味不相当。一种出自长治市街头小巷，一种出自长治县乡村民间。二者同是汤，用料做法不一样，一种用头蹄，一种用内脏。二者汤色皆白，味道醇香，可是所放调味品各有特色。“肚肺汤”配的是：花椒、大料、蒜苗段，“猪汤”不配香料只放盐。二者出售分早、晚，做法相似有长短，而历史传说，即出在一个典故上。 　　相传，战国“长平之战”，秦赵两军对垒三年之余不分胜负。后赵国君主孝成王听信谗言派无真才实学、纸上谈兵的赵括代替了大将廉颇之位。结果盲目出击，屡遭败战。一次他又要出征，被史性八位义士拦马劝谏，赵括傲慢不听，并发怒下令将八位义士斩首示众。结果赵括被秦国白起战败，40万大军一夜之间死于黄泉。当地百姓痛恨赵括，将八位义士的尸体骨殓埋，并立碑为“八义墓”，又将义士就义的地方称为八义村。八义村周围一带的村民为怀念八位义士，每年清明节要抬上整猪（白条猪）到碑前祭祀，代代相传，从未间断。上党，《释名》曰：“党，所也，在山上其所最高，故曰上党也。”上党地区位于今天山西省的东南部，主要为长治、晋城两市.它是由群山包围起来的一块高地。其东部、东南部是太行山脉，与今河北、河南二省分界；西南部为王屋、中条二山，与今河南省分界；西面是太岳山脉；北面为五云山、八赋岭等山地。上党地区地高势险，自古为战略要地，狄子奇《国策地名考》曰“地极高，与天为党，故曰上党”，其意即此。