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菜单成本发表评论(0)编辑词条

  英文:menu cost

  菜单成本是凯恩斯经济学派的基础概念,他们很多政策建议,都从这个概念引申而来。菜单成本是指:餐厅的菜单得花钱印刷,印好了就不会天天换。尽管就餐人数每天都有波动,客人点菜的价位也丰俭有别。但每天更换菜单成本太高,需要重新印刷它的产品价格表,想客户通报改变价格的信息和理由;所有这一切都会引起一笔开支和费用.虽然菜单成本的数值并不大,但是,如果菜单价目表变动的次数很多,那也会给餐厅带来一些不利之处,如使顾客感觉不快和麻烦等。

  大多数企业并不每天改变他们产品的价格。相反,企业往往宣布价格,并使价格在几周、几个月,甚至几年内不变。一种研究发现,大多数企业大约一年改变一次自己产品的价格。

  企业不经常改变价格是因为改变价格有成本。调整价格的成本被称为菜单成本,这个词来自餐馆印刷新菜单的成本。菜单成本包括印刷新清单和目录的成本、把这些新价格表和目录送给中间商和顾客的成本、为新价格做广告的成本、决定新价格的成本,甚至还包括处理顾客对价格变动怨言的成本。

  通货膨胀增加了企业必须承担的菜单成本。在当前美国经济中,由于通货膨胀率低,一年调整一次价格是许多企业合适的经营战略。但是,当高通货膨胀使企业成本迅速增加时,一年调整一次价格就是不现实的。例如,在超速通货膨胀期间,企业必须每天变动价格,或者更经常地变动价格,以便与经济中所有其他物价保持一致。

  生活中类似的例子俯拾皆是:医院的医药费是不常变化的,公共汽车和地铁的票价是长期稳定的,到超市里看看,不少商品,尤其是耐用品的标价非常稳定,几个月甚至一两年都没有变化。

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