大寒发表评论(0)编辑词条

　大寒（great cold）
　　大寒是二十四节气之一。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
　　我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
　　同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明，在我国绝大部分地区，大寒不如小寒冷；但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一团”的谚话，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。所以，继续做好农作物防寒工作，特别应注意保护牲畜安全过冬。
　　对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。我国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
　　小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬干，越冬作的这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦”。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小麦作物生长无疑是大有好处的。
　　“爆竹声中一岁除”。春节不少年份是在大寒节气内。节日期间，哈尔滨冰灯晶莹绮丽，广州花市万紫千红，“天府”红梅斗寒盛开。辽阔的祖国大地，气象更新，人们将欢庆一年一度的传统佳节。
　　由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。
　　首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。
　　其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。
　　最后，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。
　　日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如，当有人因外感风寒而致轻度感冒时，常常会用生姜加红糖水来治疗，有较好的疗效。现介绍几种适合于大寒时节食用的饮食：
　　1、八宝饭：
　　糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
　　2、芪杞炖子鸡：
　　童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
　　3、发散风寒汤：
　　鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
　　大寒时间：阳历1月20日前后。2008年大寒是1月21日 0:44。
　　【大寒日期的计算】 [Y*D+C]-L
　　公式解读：Y=年数的后2位，D=0.2422，L=闰年数，21世纪C=20.12，20世纪C=20.84。
　　举例说明：2089年大寒日期=[89×0.2422+20.12]-[(89-1)/4]=41-22=19，1月19日大寒。
　　例外：2082年的计算结果加1日，20世纪无。
　　农谚
　　小寒大寒，杀猪过年（春节）。
　　过了大寒，又是一年（农历）。
　　该冷不冷，不成年景。
　　大寒到顶点，日后天渐暖。
　　小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
　　五九、六九，沿河看柳。
　　冻不死的蒜，干不死的葱。
　　欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。
　　春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
　　禽舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。
　　春节前后少农活，莫忘鱼塘常巡逻。
　　大寒过年，总结经验。
　　节前节后多商量，想法再把台阶上。
　　节约过新年，不能狂花钱。
　　年好过，春难熬，盘算好了难不着。
　　好过的年，难过的春。
　　日子要过好，一勤二节约。
　　勤是井泉水，俭是聚宝盆。
　　光增产，不节约，等于买了无底锅。
　　光增产，不节省，好像口袋有窟窿。
　　劳动吃饱饭，挨饿是懒汉。
　　奔小康勤劳致富，家家都有小金库。
　　人勤搬倒山，人懒板凳也坐弯。
　　懒牛屎尿多，懒人明天多。
　　早起三日顶一工，早起三年顶一冬。
　　靠天越靠越荒，靠手粮食满仓。
　　靠天吃饭饿断肠，双手勤劳粮满仓。
　　多逛地头，少逛街头。
　　十个懒汉九个馋，有事没事把亲串。
　　吃饭穿衣看家底，推车担担凭力气。
　　量体裁衣，看锅吃饭。
　　夏不劳动秋无收，冬不节约春要愁。
　　兴家好比肩挑土，败家犹如浪淘沙。
　　打长谱，算细帐，过日子，不上当。
　　能掐会算，钱粮不断。
　　细水长流，吃穿不愁。
　　吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。
　　节约要从入仓起，船到江心补漏迟。
　　能叫囤尖省，不叫囤底空。
　　家里有个节约手，一年吃穿不用愁。
　　不会省着，窟窿等着。
　　有钱常想无钱日，莫到无时思有时。
　　燕子衔泥垒大窝。
　　一年不吸烟，省个大黄犍。
　　一天省一把，十年买匹马。
　　一天节省一根线，十年能织一匹绢。
　　平常不喝酒，零钱手里有。
　　勤扫院子清地皮，三年能买一头驴。
　　一天节省一两粮，十年要用囤来量。
　　院内院外打扫净，过好年来讲卫生。
　　乡富村富家富共走致富路，山收水收田收同唱丰收歌。
　　农林牧副渔五业并举，东西南北中四方繁荣。